Как сделать файл CSV

Из Excel 2013

1. Открываем файл с таблицей Excel
2. Нажимаем Файл -> Сохранить как
3. Выбираем место, куда сохранить и Тип файла: CSV (разделители - запятые) (*.csv)
   Никаких параметров для экспорта здесь нет 
4. Нажимаем Сохранить

Результат:
Файл будет выглядить примерно так

Курицын;Иван;Семенович;Мужской;11.05.1996;"Российская;  Федерация"
Петухов;Петр;Семенович;Мужской;11.05.1999;Российская Федерация

Нюанс: как видим, разделители здесь не запятые, как обещал Excel, а точки с запятой! 

Из LibreOffice Calc v7.2.6.2

1. Открываем файл с таблицей
2. Нажимаем File -> Save as
3. Пишем название нового файла, указывая расширение csv. Например: Обучение.csv
4. Нажимаем Сохранить
5. В открывшимся диалоге выбираем

• Кодировку файла (Character set) Cyrillic (Windows-1251) или Unicode (UTF-8)
• Разделитель полей (Field delimiter) - , запятая или ; точка с запятой
• Обрамление ячеек (String delimiter) - " двойная кавычка
• Обрамлять все ячейки кавычками (Quote all text cells) - Да

6. Нажимаем Ok

Результат:
Файл будет выглядить примерно так

"Курицын","Иван","Семенович","Мужской","11.05.1996","Российская;  Федерация"
"Петухов","Петр","Семенович","Мужской","11.05.1999","Российская Федерация"